很多人将冰箱当作“食品保险柜”，食材、剩饭菜一个劲儿往里面塞，却很少去清理！若冰箱长期不清理，便会成为细菌滋生之所，部分细菌繁殖时会产生具致癌风险的有害物质。还有些存放许久的食物，即便处于低温环境中也会渐渐变质，食用后不仅会使肠胃不适，严重时甚至可能加大患癌的几率。赶紧清理冰箱，这比你预想的更重要！

一、这4类食物要及时处理，别让健康踩雷

1.久放的剩饭菜

剩余饭菜放入冰箱之后，要是放置过久，就算处于低温环境，细菌也会慢慢繁殖，尤其是那些含有丰富碳水化合物和蛋白质的饭菜，部分细菌比如某些杆菌繁殖的时候会产生致癌的有害物质，这类物质加热也很难完全消除，长时间食用会大大提升致癌几率。建议剩余饭菜在1至2天内吃完，并且吃之前得充分加热。

2.过期乳制品

乳品类食物，比如牛奶、酸奶保质期相对较短，超出保质期便容易滋生细菌从而变质，食用之后可能会出现腹泻、呕吐的状况。另外要留意，变质乳品类食物所滋生的致病病菌，其代谢产物对人体有害，长期食用存在潜在的致癌风险；就算在保质期内，频繁打开冰箱使得温度波动，也有可能提早变质，过期或者变质的乳品类食物得赶紧扔掉。

3.反复冷冻的肉类海鲜

 屡次冷冻解冻会令食材中的水分变成冰晶，不但营养会散失，还会让食材更易遭细菌侵扰，每回解冻后，表面细菌快速繁衍，有些细菌繁衍时会生成致癌物，即便再冷冻也没法将它们全部清除，长时间食用这类食材会增添致癌风险。可以把肉类海鲜分成小份包装，一回食用一份，别屡次冷冻。

4.自制的腌渍食品

自家制作的腌制食品，要是盐分不够、密封不好或者制作环境不洁净，就容易被细菌污染，而且存放的时候会生成亚硝酸盐这类有致癌风险的物质，低温只是让这类物质产生的速率减慢，存放时间越久，有害物累积得越多。腌渍食品制作时得保证卫生，要尽早食用，千万不要放置太久。

二、冰箱保存食物小贴士

·每周进行一次简易打扫，每月开展一次深度清扫，取出食物后擦拭内部，清理角落以及抽屉的缝隙。

·要合理进行分区，将蔬菜水果放置在保鲜层的抽屉里，把肉类海鲜放进冷冻层，把乳制品放到冷藏中层，不要造成交叉污染。

·依据包装上的建议来把控新鲜食材的存放时长，对于没有明确保质期的新鲜食材，应尽快食用。

·用密封盒或者保鲜膜将食物包裹起来进行保存，以防止水分流失、串味以及细菌污染。

冰箱让食物保鲜相当方便，可是要是不留意清理和保存，很有可能就变成致癌隐患的“温床”。南京太乙堂中医医院希望大家重视冰柜的清理以及食物的贮存，赶紧处理那些“危险食品”，养成优良的使用习惯！别让冰箱变成健康风险的隐患！

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